清蒸雪蟹

用料

材料	用量
母雪蟹	2隻
醋	少許
姜	少許

做法

1. 新鮮的雪蟹放置在自來水中，使其休克（剛死的雪蟹也可以食用）。然後用刷子把縫隙刷洗乾淨。

2. 姜切絲，加醋浸泡做成薑汁醋（可以加少許涼白開兌淡，以免鹹味過重遮蓋螃蟹的鮮味）。

3. 雪蟹背朝下放入盤中，水開後上鍋大火蒸10分鐘。

4. 關火，不要打開鍋蓋，利用蒸汽的餘溫再虛蒸5分鐘。

5. 出鍋開吃。