清蒸豬腦?fr=iciba

清蒸豬腦?fr=iciba

清蒸豬腦是由豬腦、山藥等作為主要食材,鹽、米酒、蔥等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過清蒸的做法製作而成的。

簡介

【英文名】Steamed Pig Brains

【菜名】 清蒸豬腦

【做法】 蒸

【菜系】 家常菜譜

【主料】 豬肉

【味型】 清淡

【成菜】 熱菜

做法

藥材:

山藥25克

食材:

豬腦1個、蔥1根、姜3片

調味料:

鹽、米酒各適量

做法:

1、豬腦洗淨備用;蔥切段備用。

2、將藥材、食材及調味料放入淺盤,清蒸15分鐘即可食用。

做法二

1.豬腦浸水,去筋膜;

2.放入碗中,加少許蔥姜和精鹽;

3.放入開水蒸熟既可。

另外水煮也是可以的,把豬腦放入清水中燒開,加少許食鹽,滾五六分鐘就可以了,出來又香又滑又嫩,含豐富鈣、磷、鐵,入腎經,補骨髓,益虛勞,滋腎補腦,氣血虛虧的人最適合服用,嘴饞的人當然也很適合。

營養價值

1、中醫的飲食療法中,有“以腦補腦”的說法,主要是同類療法的概念,認為吃了動物的腦,能使人吸收與腦組織同類的物質,補充乙酸膽鹼,延緩本身腦組織細胞的退化,所以豬腦髓和魚頭常是補腦藥膳的主要材料。

2、山藥含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素和乙酸膽鹼等,有助於增強記憶力;《神農本草經》認為久服山藥可使頭腦聰明;《本草備藥》認為山藥可治健忘。

菜品特色

烹飪簡單

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