清蒸膏蟹

清蒸膏蟹

工藝：清蒸 口味：鹹鮮味

主料：青蟹(400克)

調料：大蔥(10克) 姜(10克) 醋(5克)

製作工藝

清蒸膏蟹

蔥洗淨切成蔥段；姜洗淨切片，再將一半薑片切成薑末；

先將膏蟹宰殺乾淨，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊；

砌在碟上，砌時，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將餘下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上；

加上生蔥、姜，放入籠內蒸至熟；

棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。

食譜營養

青蟹：青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用；具有壯腰補腎、消積健脾、養心安神之功效。

食譜相剋

青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。