清蒸稻田蟹

簡介

“大腿肉”，肉質絲短纖細，味同干貝；“小腿肉”，絲長細嫩，美如銀魚；“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚；“蟹黃”，含有大量人體 必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，營養豐富。遼寧盤錦出產的稻田蟹，跟南方的陽澄湖大閘蟹個頭有些小，但是盤錦河蟹顏色黑而發亮，尤其是河蟹的眼睛。盤錦河蟹大多生活在稻田裡，吃著稻穀還有小蟲子，但是它生性好鬥，所以盤錦河蟹肉質很緊實，味道很鮮甜。清蒸，還是吃河蟹最好最原生態的方式。中秋佳宴，來些“清蒸稻田蟹”是很給力的喲。
用餐人數：1-2人

食材

主料

400g稻田蟹

配料

適量姜
適量蒜
適量料酒
適量陳醋
適量海鮮醬油

製作步驟

1盤錦稻田蟹，各個很兇猛，拿的時候得注意喲，要捏住蟹殼的兩邊呀。2將稻田蟹倒在盆中，倒入清水用刷子洗乾淨，包括腳彎和蟹鉗上的絨毛都要刷。3蒸鍋內倒入適量清水，加蒸格，將洗乾淨的螃蟹放進鍋里，蓋上鍋蓋，大火燒上氣後蒸二十分鐘左右即可。4下面是稻田蟹蘸汁的製作：先將大蒜、姜，分別搗成泥狀裝在一個小碗裡。5依次倒入適量的海鮮醬油、料酒、陳醋。攪拌調勻即可。吃蟹肉的時候，蘸食味道相當老爽了。6斟上一杯紹興黃酒，品著秋後的稻田蟹帶來的鮮美之味。真的是舌尖味蕾上的享受呀。7秋後的稻田蟹，很給力。個個都是肉滿膏肥的。但是美味也不能多食也，蟹屬寒物，一般食2-3個為宜的。

小貼士

食蟹時，禁忌與啤酒一同食用。