清蒸文蛤

胡椒粉適量蔥適量 雞精適量麻油適量 蒸魚豉油適量1用刀從縫隙把文蛤劈開；

主料：

雞蛋一個 豬瘦肉三兩文蛤一斤半

輔料：

水澱粉適量 胡椒粉適量蔥適量 姜適量鹽適量 糖適量料酒適量 雞精適量麻油適量 蒸魚豉油適量

步驟：

1用刀從縫隙把文蛤劈開；
2用水漂一下，瀝乾水份；
3肉餡用一個蛋清，鹽，蔥，姜，糖，雞精料酒拌勻（鹽少放文蛤有點鹹）；
4把肉餡嵌入文蛤，用大火清蒸6-8分鐘；
5把蒸好的文蛤里多餘的水倒出來；
6用少許油，倒入蒸文蛤水，加水澱粉，蔥花，胡椒粉，蒸魚豉油，中火煮。粘稠後，澆到蒸好的文蛤上；