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清炒裡脊絲掐菜
做法1、先漿制裡脊絲，絲裡面放入黃酒、鹽、胡椒粉、雞精。 4、炒汁裡面再放入鹽、白鬍椒粉和雞粉調勻備用。 2、炒菜時，滑肉絲要用熱鍋涼油，這樣可防止粘鍋。
原料 做法 此菜特點 溫馨提示 -
清炒大白菜秧
大白菜秧是 大白菜最嫩的部分，用來清炒最適合不過，又是一道夏季清爽蔬菜。
簡介 食材 製作步驟 小貼士 -
貝太廚房·清粥小菜
《貝太廚房·清粥小菜》是2010年北京大學出版社出版的圖書，作者是孫文廣。
內容簡介 目錄 -
浙江菜
菜品的清鮮爽脆。烹飪獨到浙菜以烹調技法豐富多彩聞名於國內外，其中以炒、炸...，以充分體現原料質地的柔嫩與爽脆，所用海鮮、果蔬之品，無不以時令為上，所用家禽...各有千秋：1、炒，以滑炒見長，要求速度快速成菜，成品質地滑嫩，薄油輕芡...
簡介 歷史發展 浙菜特色 名菜簡介 浙菜文化 -
浙系（浙江菜）
浙江菜 浙系（浙江菜） 目錄[隱藏] 浙菜概述 浙菜歷史 浙菜文化 浙菜流派 浙菜特色名菜簡介 浙菜發展◇浙菜的繁榮 浙菜概述 ...
目錄[隱藏] -
浙菜系
浙菜概述 浙江菜，簡稱浙菜，是我國八大菜系之一，其地山青水秀，物產豐富佳肴美，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”。浙江省位於我國東海...
浙菜概述 浙菜歷史 浙菜文化 浙菜流派 浙菜特色 -
蘇菜
原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其...而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 江蘇位於我國東南沿海， 長江...而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。在清代的時候，蘇菜流行於...
簡介 歷史 特色 分類 主要屬派 -
掛綠
、爽脆、清甜、幽香，嘗起來口感嫩滑 味極清甜，起來別有風味。[1] 其主要...技術人員搶救由樹基發芽更生出的新樹。掛綠核大而略扁，肉質特別爽脆，清甜有微...“掛綠者，紅中有綠或在於腹”，“爽脆如梨，漿液不見，去殼懷之，三日不變...
簡介 主要特點 -
十大菜系
選擇原料的最佳部位。粵菜味道講究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本...鮮，適應面廣，濃而不膩、淡而不薄，酥爛脫骨，滑嫩爽脆。蘇菜歷史江蘇菜...著《蜀都賦》中便有"金壘中坐，餚隔四陳、觴以清酊，鮮以紫鱗"的描述。唐宋...
簡介 川菜 粵菜 蘇菜 魯菜 -
玉林牛肉丸
只做牛肉丸湯還可以加入幾個肉餡豆腐角。吃起來爽脆清滑，有彈性，鮮美可口...橋邊賣牛腩粉，每天手工製作數十公斤肉丸作配料。肉丸鮮香爽脆，入口無渣，嫩滑鮮美，引來許多回頭客。民國時期，李宗仁駐兵玉林，一次手下送上肉丸給他...
歷史發展 菜品特點 做法
