清爽三色杏仁

清爽三色杏仁

清爽三色杏仁是一道菜餚,主要原料有杏仁、黃瓜、胡蘿蔔,主要輔料/調料有鹽、雞精等。

原料

杏仁、黃瓜、胡蘿蔔

做法

1.我用的乾杏仁,洗淨用清水泡發24小時以上
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2.黃瓜洗淨切小丁加少許鹽醃製10分鐘
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3.胡蘿蔔洗淨也切和黃瓜丁差不多大小的小丁,
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4.鍋里加水煮沸後將杏仁滾煮5分鐘再加入胡蘿蔔丁焯水盛出晾涼
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5.將鹽過的黃瓜丁濾除水分,加入晾涼的胡蘿蔔丁,杏仁,加鹽,雞精調味兒拌勻,入冰櫃冷藏一小時後再吃,很是爽脆
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小貼士

1.苦杏仁有微毒性(沖泡時需高溫熱開水沖泡,以去毒性)、食療效果與甜杏仁相同。

2.本品有小毒,用量不宜過大,嬰兒慎用

3.雖然杏仁有許多的藥用、食用價值,但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100~250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一),過量服用可致中毒。所以,食用前必須先在水中浸泡多次,並加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其製品。

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