清燜牛肉麵

材料:

麵條·200克　牛肉·200克　牛骨·200克　油菜·30克　香蔥·2棵　生薑·1小塊　大料·適量　乾辣椒·1個　香油·1小匙　胡椒粉·1小匙　精鹽·0.25小匙

做法:

1.油菜洗淨焯水；牛肉和牛骨洗淨後煮40 分鐘，再撈出牛肉，稍涼後將牛肉切塊；香蔥、生薑洗淨切末；
2.牛骨在湯中熬煮1 小時後，再和牛肉及乾辣椒、香蔥、生薑、大料一起煮至牛肉軟爛；
3.把麵條煮熟，盛入碗中，加入精鹽、香油、胡椒粉、油菜，沖入牛肉湯即可。
注意
清淡爽滑，味道鮮美。用牛骨熬湯時可先將牛骨焯水洗淨後再熬，否則湯汁不清澈。