清燉鱔魚湯

鱔魚1條,清湯200克,香油500克(實用200克.料酒、精鹽、蔥、姜、蒜、澱粉、胡椒粉各適量,醋50克。 1.將殺好洗淨的鱔魚切成約4厘米長的段,用料酒和澱粉攪勻;蔥切花、姜切未。 3.炒鍋中加清湯、醋、精鹽、胡椒粉、蔥花、蒜燒開勾芡,加香油5克,澆在沙鍋內即成。

原料

鱔魚1條,清湯200克,香油500克(實用200克.料酒、精鹽、蔥、姜、蒜、澱粉、胡椒粉各適量,醋50克。

做法

1.將殺好洗淨的鱔魚切成約4厘米長的段,用料酒和澱粉攪勻;蔥切花、姜切未。
2.鍋置旺火上,倒入香油燒至八成熱,將鱔魚段下鍋,炸至金黃色,撈至沙鍋內,加醋20克、清水750克、薑末、精鹽2克,蓋上蓋用旺火燒升後,改用小火慢燉30分鐘左右。
3.炒鍋中加清湯、醋、精鹽、胡椒粉、蔥花、蒜燒開勾芡,加香油5克,澆在沙鍋內即成。

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