清煨水鴨

1、水鴨宰殺洗淨，剁成約3cm見方的塊，入水稍漂。 2、鍋上火入鴨塊煸乾水氣出香味，加水大火燒開，烹入料酒、蔥、姜，倒入砂鍋小火煨1小時，調入鹽、糖、胡椒粉，撒蔥花即可。 湯香味鮮、原汁原味提示：水鴨入鍋煸乾水氣以利除異增香。

原料：

水鴨1隻約800克。

調料：

蔥片15克、薑片10克、鹽5克、白糖2克、胡椒粉2克、香蔥花3克、料酒15克。

作法：

1、水鴨宰殺洗淨，剁成約3cm見方的塊，入水稍漂。
2、鍋上火入鴨塊煸乾水氣出香味，加水大火燒開，烹入料酒、蔥、姜，倒入砂鍋小火煨1小時，調入鹽、糖、胡椒粉，撒蔥花即可。

特點：

湯香味鮮、原汁原味

提示：

水鴨入鍋煸乾水氣以利除異增香。
武漢乃“九省通衢”之地，獨特的地理位置，南來北方的客商造就了很多頗具特色的美食，象此菜便以其獨特的養生功效，鮮美的味道獲得眾多食客的青睞。