清炒荸薺木耳

荸薺 蔥絲 薑絲

食材明細

荸薺 300克
水發木耳 300克
胡蘿蔔片 50克
精鹽 1茶匙
味素 1茶匙
蔥絲 適量
薑絲 適量
植物油 40毫升
荸薺肉質白嫩，醇甘清香，甘美爽口，受人喜愛。它營養豐富，含有蛋白質、糖類、脂肪，以及多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。同時又有藥用價值；中醫學認為荸薺可消食散積，除胸中實熱，治五中噎嗝，消渴黃疸與消熱生津，解毒開胃，潤肺化痰，益氣退翳明目等功效。
木耳具有益氣、潤肺、補腦、涼血、止血、澀腸、活血、強心、養顏等功效。
荸薺和木耳搭配入菜，可謂是強強聯合；即是一道美味菜餚，又是一種滋補身體的佳品。

做法

沒有去皮和清洗的荸薺300克
用小刀削去皮，洗淨。
洗淨的荸薺入開水鍋煮1分鐘，撈出投涼，用工具切成片。
裝盤待用
水發木耳摘掉老根，撕成小塊，洗淨，入開水鍋煮1分鐘撈出投涼，控淨水分裝盤待用。
胡蘿蔔切片，焯水投涼裝盤，蔥姜切絲裝盤。
鍋坐火，加入植物油燒熱，下蔥薑絲爆香，倒入荸薺、木耳、胡蘿蔔片翻炒，再加精鹽和味素翻炒均勻即可裝盤。