清炒嶗茶魷魚

做清炒嶗茶魷魚的材料

主料:魷魚250克
輔料:綠茶20克
調料:植物油20克 雞蛋清40克 料酒5克 鹽2克 味素2克 澱粉(豌豆)5克 大蔥15克 姜10克

清炒嶗茶魷魚做法

1.魷魚去頭、皮、尾,去掉脊部沙線,斜刀片成片,蝦仁用蛋清、鹽、水澱粉等料上漿醃漬30分鐘蔥姜切末.
2.綠茶葉用開水沖泡半小時,潷出茶湯備用.
3.滑勺內加植物油燒溫,將魷魚放入劃散鍋內留底油,烹入蔥薑末和料酒,放入魷魚,加茶湯20克、鹽、味素翻炒,淋明油,出勺撒上茶葉片即成.