清炒四角豆

清炒四角豆，爽口美食。

原料

四角豆150克（10根）大蒜5瓣乾紅辣椒4根

調料

鹽1茶匙（5克）

做法

1）將四角豆的頭尾去掉，摘掉黃葉後洗淨，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。
2）鍋中倒入清水，大火加熱，水沸騰後倒入1/2茶匙鹽和少許油。將四角豆倒入，焯燙20秒鐘，撈出後放入冷水中浸泡。
3）炒鍋稍熱後倒入油，加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒和一半的蒜片爆香，倒入瀝乾後的四角豆煸炒半分鐘，加入鹽繼續炒半分鐘。
4）最後放入剩餘的蒜片，翻炒均勻即可。