清湯文蛤

文蛤盛產在夏季，其肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品。 3、水煮至沸騰時，加入文蛤，待水再沸騰時轉為小火，撇去浮沫； 4、續煮約3—4分鐘至文蛤全部張開嘴，湯呈淡白色時，加鹽、雞粉調味。

文蛤盛產在夏季，其肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品。在這炎炎夏日，如果親手煮一碗濃香四溢的文蛤湯，相信在端上桌的同時，在家人面前，你所收穫的肯定會超越這道菜本身的幸福。

原料：

文蛤500克、薑片適量、鹽、雞粉、料酒、白鬍椒粉

製作做法：

1、文蛤買回來泡水，使其吐沙，洗淨； 2、鍋中燒熱油，油溫5成熱時加入薑片煸幾下，鍋中倒入開水； 3、水煮至沸騰時，加入文蛤，待水再沸騰時轉為小火，撇去浮沫； 4、續煮約3—4分鐘至文蛤全部張開嘴，湯呈淡白色時，加鹽、雞粉調味。盛入碗中，胡椒粉因喜好加與不加都以。

PS：

1、食用時如果覺得文蛤比較清淡可以蘸點生抽拌食。 2、放一些鹽或滴幾滴香油可以幫助文蛤吐沙。 3、購買文蛤時，可先拿起來聞聞有沒有異味，當然，張著嘴的、吐著水泡的肯定是活的。也可以選幾個互相敲擊，聲音鏗鏘的較為新鮮，反之就不太新鮮了。