製作食材
| 豬腿瘦肉 | 500g |
| 黑木耳（切絲） | 100g |
| 魷魚乾 | 50g |
| 海南胡椒粉 | 10g |
| 生薑 | 10g |
| 地瓜粉 | 300g |
| 醬油 | 10g |
| 料酒 | 10g |
| 蔥花或者香菜 | 100g |
| 芝麻油 | 10g |
做法
鍋中倒入比平常做的湯，多一半的水，放入拍好的生薑，切成條的魷魚乾，黑木耳，少量食鹽，醬油上色。（水開後保溫）
瘦肉切條（一節手指長短），加入食鹽，味素，胡椒粉，醬油，一湯匙料酒，用手抓勻。
分次加入地瓜粉抓勻，做到肉中有粉，粉中有肉，且肉條都能獨立分開。
鍋中水沸騰後，快速把處理好的肉，放入鍋里煮開，三分鐘即可。嘗好湯汁味道，如果湯汁不夠粘稠，可把拌肉剩餘的地瓜粉，兌半碗水，半湯匙醬油調成汁，倒入鍋里攪拌收汁。出鍋即可。
1.鍋中倒入比平常做的湯，多一半的水，放入拍好的生薑，切成條的魷魚乾，黑木耳，少量食鹽，醬油上色。（水開後保溫）
2.瘦肉切條（一節手指長短），加入食鹽，味素，胡椒粉，醬油，一湯匙料酒，用手抓勻。
3.分次加入地瓜粉抓勻，做到肉中有粉，粉中有肉，且肉條都能獨立分開。
4.鍋中水沸騰後，快速把處理好的肉，放入鍋里煮開，三分鐘即可。嘗好湯汁味道，如果湯汁不夠粘稠，可把拌肉剩餘的地瓜粉，兌半碗水，半湯匙醬油調成汁，倒入鍋里攪拌收汁。出鍋即可。
