清宮御膳菜

2、將薑汁、老抽、醬油、醋、料酒，白糖和濕澱粉10克調成芡汁。 3、小半鍋花生油燒至七成熱，放入漿好的羊肉片迅速撥散防止粘連，待肉片成熟後撈起濾油。 4、將炒鍋置於火上，放入一大勺香油燒熱，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾滿芡汁，淋上剩下的香油即可。

原料：

羊里脊肉200克、白糖40克，甜麵醬5克、醬油5克、老抽5克、醋3克、料酒5克、濕澱粉25克、薑汁5

清宮御膳菜

克、香油25克

做法：

1、羊裡脊肉切成長3厘米，寬2厘米的薄片，用甜麵醬，濕澱粉15克上漿，並抓勻備用；
2、將薑汁、老抽、醬油、醋、料酒，白糖和濕澱粉10克調成芡汁。（薑汁就是用一勺開水泡薑絲）
3、小半鍋花生油燒至七成熱，放入漿好的羊肉片迅速撥散防止粘連，待肉片成熟後撈起濾油。
4、將炒鍋置於火上，放入一大勺香油燒熱，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾滿芡汁，淋上剩下的香油即可。

注意：

1、羊肉片切得要薄一點，吃起來才會覺得嫩滑（稍微凍一下會比較好切）
2、滑羊肉時要注意千萬別時間過長，否則就老了