簡介
材料
它是以鮮蝦仁為主料，配以芹菜、銀耳、豬肥膘肉、雞脯肉、荸薺、火腿、豌豆苗、南瓜花等烹製成。
傳說
北菜形美味美，據說曾為慈禧太后所喜愛。 相傳，清朝末年時，有一天西太后閒遊宮院不知不覺來到御房門前，看見擺放的幾盆花草，已經凋謝零落枯黃了，感到很不順眼於是，悶悶不樂的直進了膳房。御廚們見老爺突然駕到，個個慌忙跪，山呼萬歲。當茲禧視察膳房出來，剛到門口，忽聞一股清新的花香，定眼看時，原來擺放門前已枯黃的幾盆花草，一下子變得花紅草綠了，便回去過頭問跟在後的李連英，這是怎么回事？李連英隨即回答：“回稟老佛爺，您是聖母到人間，您一來枯乾的花草就都回春了，這是花草在歡迎您，祝您福如東海，壽比南山！”慈禧明知這是李連英搞的鬼，但心中卻非常高興。進晚膳時，御膳房專門做了一道味美可口名日：“枯木逢春”的菜，西太后更加高興，也吃得非常開心，便重賞了小李子和做菜的御廚。從此，“枯木逢春”一菜也就傳諸於世。 現今流傳民間的“枯木逢春”菜餚，選料和制工更加精細，形色艷麗，味美鮮香，營養豐富，用於筵飲宴，更能增添情趣。
