出版社：人民衛生
編輯推薦語
我們每人每天都在食入添加劑，但並不是每人都對添加劑有所了解。人們對一些事物不了解，往往會產生誤解，乃至產生不必要的恐慌。既然如此，我們有必要知道添加劑是什麼？為什麼要用添加劑？添加劑安全嗎？吊白塊、蘇丹紅、三氯氰胺是添加劑嗎……如您有興趣，請帶著這些問題去讀這本書，書中將對您所關心的問題作出詳盡的解答。 本書介紹了糧食類食品、肉類食品、水產品、蛋製品、奶製品、蔬菜、果品、食用油、調味品、糖、飲料、酒類等14大類食品中的添加劑，使讀者了解食品添加劑與我們日常生活的密切關係。
內容提要
本書介紹了糧食類食品、肉類食品、水產品、蛋製品、奶製品、蔬菜、果品、食用油、調味品、糖、飲料、酒類等14大類食品中的添加劑，使讀者了解食品添加劑與我們日常生活的密切關係。通過對食品添加劑基本知識的了解，正確認識食品添加劑的作用和存在的問題，從而有的放矢地選購安全、健康的食品，加強消費者自我保護的意識。本書文字簡明、內容豐富、通俗易懂、貼近生活，對於每一個關心自身健康的人，是一本不可不讀的好書。
作者簡介
張德純，研究員，男，1947年生於遼寧省瀋陽市，1966年畢業於北京匯文中學，當過工人。1982年畢業於北京大學生物系，後到中國農業科學院工作，主要從事芽苗類蔬菜課題研究和新型蔬菜的研究開發利用課題研究工作，修訂了芽苗類蔬菜的定義，現從事國外引種及特種蔬菜研究工作。1999年獲國家科技進步三等獎，2000年享受有突出貢獻的專家特殊津貼。出版了《芽苗類蔬菜及其生產技術》、《芽苗類蔬菜生產技術》等專著，發表論文20餘篇。 張蘅，80後，畢業於北京大學醫學部，加拿大達爾豪斯大學醫療服務管理碩士。崇尚自然、健康的生活方式，長期致力於食品營養與健康關係的探討。現於北京醫院從事醫療管理和營養學研究工作。發表有《水果營養健康》、《添加劑離你有多遠》等專著。
目錄
第一篇從“吃”說起
第二篇話說食品添加劑
第三篇食品添加劑離你有多遠
第四篇做一個聰明的消費者
