食材明細
水鴨500克海參50克
淮山（山藥） 15克
杞子 15克
芡實 10克
陳皮 適量
姜 適量
鹽 適量
營養分析
鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫 ，治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。鴨肉營養 鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。製作步驟
1.將水鴨洗淨，海參浸泡洗淨，淮山用開水浸5分鐘再撈起洗淨，陳皮用水浸泡洗淨。2.用鍋把水燒開，分別放入水鴨、海參，稍煮開。
3.將水鴨、海參撈起、洗淨備用
4.將水鴨、海參撈起、洗淨備用
5.用砂鍋把水煮開，放入水鴨、海參、淮山、芡實、陳皮、姜，等水開後，再轉中火煲2小時，加入杞子、調昧即可。
6.海參滋補腎陰，杞子益肝養血，淮山補脾益腎。秋天適宜的靚湯煲好了
