淮山玉竹清燉雞

淮山玉竹清燉雞

淮山玉竹清燉雞是一種藥膳,製作原料有雞、玉竹等,功效是滋陰養顏,生津止渴,益氣補脾。

菜譜名稱

淮山玉竹清燉雞

烹製工藝

1、洗淨宰好的光雞,斬件,氽水撈起沖淨;

2、洗淨淮山、玉竹和紅棗,紅棗拍扁去核;

3、煮沸清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉兩小時,下鹽調味即可食用。

廚師貼士

1、雞肉的營養和口感以走地雞為優。如怕雞湯太肥膩,可把雞皮剝去。

2、玉竹以透明呈白色的為佳,帶黃色的玉竹一般帶酸味,質地略遜。把玉竹稍加浸泡再煲湯,味道更佳。

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