淮安高溝捆蹄

中華老字號高溝捆蹄是漣水縣高溝鎮特產，為高溝鎮清代名師鄭國文所創，自古就流傳著“中秋向後日漸涼，高溝捆蹄相爭嘗，購貨客人如雲涌，只悉生產供不上。”的民謠。高溝捆蹄色澤醬紅，鹹鮮香甜，鮮嫩可口，食之不膩，細嚼慢品，回味無窮。