產區分布
淮南麻黃雞（公）淮南麻黃雞原產地為安徽省六安市霍邱縣、金安區、裕安區、壽縣和淮南市。現中心產區主要分布在淮河以南丘陵地區的霍邱縣、金安區、裕安區、壽縣（占約60%），淮南市（10%），合肥市長豐縣、肥西縣、肥東縣（30%）等地區。
淮南麻黃雞（母）西漢時期，漢高祖四年（公元前203年），劉邦封英布為淮南王，首置淮南王國，都六（今安徽六安），轄九江、廬江、衡山、豫章，會稽5郡。相當於從今河南上蔡、江蘇徐州到浙江、福建兩省及江西北部廣大地域。漢高祖十一年（前196），高后誅殺了淮陰侯韓信，梁王彭越因此，英布內心恐懼反。敗。國除。高祖十一年（公元前196年），英布獲罪伏誅，改封劉長為淮南王，都壽春（今壽縣）。轄九江、廬江、衡山、豫章四郡。相當於從今河南上蔡、安徽淮河以南，江西北部區域。文帝前六年（前174年）陰謀叛亂，事發被拘，謫徙嚴道邛郵，途中不食死。國除。文帝前元十一年改封城陽王劉喜為淮南王。十五年，“復置城陽國”，劉喜“徙城陽”。國除。文帝十六年（公元前164年），淮南國一分為三：淮南、衡山、廬江，分別封給劉長的3個兒子，長子劉安繼任淮南王，都壽春。漢武帝元狩元年（公元前122年），劉安獲罪自盡，廢淮南國，為九江郡。 當時產於淮南國境內的現安徽、河南等淮河沿岸廣大地區的麻雞統稱為淮南雞，後經淘汰、選育，形成了具有穩定遺傳性狀的一種優質肉蛋兼用雞，亦稱之為淮南麻黃雞。
產地環境
地理條件
屬淮河中游，安徽省中部偏西，地處東經116°21′21″~117°11′59″與北緯32°32′45″~33°0′24″之間，海拔40～75米。境內為丘陵地帶。
氣候條件
產區為亞溫帶氣候，四季分明，年平均氣溫為17.2℃，年極端最高氣溫41.7℃，年極端最低氣溫-14.4℃。年平均濕度為71-73%，全年無霜期273天。全年日照平均時數為2054.9小時；常年雨水相對豐富，降水量全年平均降水1202.8毫米。全年6-7月為多雨水季節。
土質水源
有淮河、淝河、淠河等天然河流10條，長800公里，中小型水庫140餘座水源充足，水質良好。主要土壤有矽質黃棕壤、棕色石灰土。
飼料作物
產區主產水稻、小麥、大豆、油菜、棉花、玉米、山芋等，年糧食總產量3500萬噸，為淮南麻黃雞的資源保護和飼養奠定了良好的基礎。
生物學特性
淮南麻雞是淮河流域勞動人民經過長期人工選育和自然馴化而形成的優良地方品種，歷史悠久，適應本地的氣候條件、耐粗飼，早期生長較快，肉質細嫩鮮美。耐受高溫高濕，且合群性強。
體型外貌
外貌特性
雛雞羽毛呈黃色、麻雀羽，頭頂有深褐色絨羽帶，背部有3-4條深色羽帶，慢羽型。
成年雞中等體型，外觀清秀靈活，體型細緻緊湊，結構勻稱，羽毛豐滿，尾型獨特。冠型以單冠者居多，冠直立、6-8個冠峰，冠後緣冠葉分叉；冠、肉垂、耳葉和臉均呈紅色；眼大略向外突起，虹彩呈淺栗色；喙短略彎曲，喙、脛呈鐵青或靛青色，四趾，無脛羽；尾型分為佛手狀尾和直尾兩種。黃或暗白色皮膚。
公雞胸深背寬，前軀發達，羽色呈金紅色和黃色，鐮羽多帶黑色而富青銅光澤。母雞體軀豐滿，羽色以麻黃色和黃色為主，白、黑色很少。該雞種性情活潑，敏捷善動，覓食能力強。
體尺體重
淮南市農科所和安徽農業大學動物科技學院2007年10月對該雞種40周齡體重、體尺進行了測定。淮南雞體重體尺（40周齡）
| 性別 | 樣本數 | 體重 (kg) | 體斜長(cm) | 胸寬 (cm) | 胸深 (cm) | 龍骨長(cm) | 骨盆寬(cm) | 脛長 (cm) | 胸角(º) |
| 公 | 30 | 1.817±0.15 | 21.5±1.3 | 7.5±0.3 | 10.9±0.6 | 12.9±0.6 | 7.7±0.2 | 9.8±0.5 | 55.9±6.0 |
| 母 | 30 | 1.422±0.12 | 19.6±0.8 | 7.2±0.3 | 10.5±0.6 | 11.6±0.5 | 7.7±0.2 | 7.9±0.4 | 52.1±5.8 |
產肉性能
體重
在舍飼條件下，40周齡成年公雞平均體重1.82千克，母雞平均體重1.42千克。成活率為93.6 %。
淮南雞不同日齡體重 單位：g
| 日齡 | 初生重 | 30 | 60 | 90（公） | 90（母） | 120公 | 120母 | 成年公 | 成年母 |
| 體重 | 31.0±3.2 | 119±12 | 366±39 | 692±72 | 638±58 | 937±87 | 828±69 | 1817±154 | 1422±122 |
數據來源：淮南市農科所，2006-2007年測定公母各30隻。
屠宰測定
淮南麻黃雞屠宰測定結果（公母各30隻）
淮南雞屠宰性能
| 性別 | 活重（g） | 屠宰率（%） | 半淨膛率（%） | 全淨膛率（%） | 腿肌率（%） | 胸肌率（%） | 腹脂率（%） | 皮脂厚（cm） |
| 公雞 | 1817±154 | 86.04±1.5 | 72.2±2.3 | 64.3±1.6 | 17.5±1.9 | 15.3±1.4 | 3.5±0.48 | 0.28±0.11 |
| 母雞 | 1422±122 | 88.19±1.4 | 71.6±1.6 | 61.9±1.6 | 15.5±1.7 | 13.6±1.6 | 5.8±0.52 | 0.43±0.14 |
繁殖性能
平均開產日齡為145天。人工授精受精率92～94%，受精蛋孵化率85～88%。對2000隻雞群統計，入舍母禽產蛋數66周141枚，飼養日母禽產蛋數66周148枚。平均蛋重46.4克 。母雞就巢性較強。
淮南麻黃雞蛋品質
| 蛋重（g） | 蛋形指數 | 蛋殼強度 （kg/cm） | 蛋殼厚度（mm） | 蛋比重 | 蛋黃色澤（級） | 蛋殼色澤 | 哈氏單位 | 蛋黃 比率(%) |
| 44.5 | 1.28 | 5.09 | 0.547 | 1.075～1.080 | 8 | 粉紅色 | 80.35 | 37.92 |
