淮南許氏牛肉湯:淮南牛肉湯源自清宮御膳秘方，具有春爽口，夏清熱，秋去火， -百科知識中文網

簡介

淮南許氏牛肉湯（原許志）是在淮南牛肉湯祖傳配方的基礎上加以改進又增加松針、決明子等十幾種滋補中藥秘制換季配方。選用上乘黃牛肉、牛骨，經過三個多小時的精心熬制而成，清

香可口，喝過口不乾，嗓不燥，再配上精製的粉條、豆餅、豆腐皮百吃不厭，也是中華大地家喻戶曉的地方小吃。

淮南牛肉湯的由來

據傳淮南牛肉湯源自《五代十國公元957-960年間趙匡胤兵困南塘》距今已有1050餘年歷史。當年趙匡胤據兵淮南八公山南塘地，攻打壽春（今安徽壽縣），壽春守將劉仁瞻軍紀嚴明，守城如命，儘管趙部頑強作戰，仍屢攻不下。久之，外無救兵，內無糧草，趙匡胤反被兵困南塘。淮南地方老百姓看在眼裡，急在心裡，最後把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送進趙營，官兵喝後士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城。公元959年，陳橋兵變，趙匡胤登基，始終忘不了淮南牛肉湯，後來在民間把淮南牛肉湯傳為“神湯”，又傳為“救駕湯”。

企業文化

安徽淮南許氏餐飲管理有限公司，是淮南早餐工程目前唯一授權淮南牛肉湯示範店、淮南牛肉湯旗艦店。在市委政府早餐工程領導的指導下，先後榮獲“中國名小吃”“安徽十大名小吃”“江淮老字號”“淮南市早餐工程師範店”“淮南牛肉湯示範店”“中國豆腐文化節早餐指定單位”“商務局、旅遊局會議旅澇接推定點單位”等20多塊獎牌，被中央電視台、安徽電視台、淮南電視台、潘集電視台等20多家媒體報刊雜誌刊登報，攜手品牌老店，老傳統、老手藝、老功夫，、老字號。
淮南許氏牛肉湯在2011年11月榮獲“江淮老字號”稱號；曾受到全國人大代表安徽人大副主任朱維芳親授“江淮老字號”證書，全國政協委員中共安徽政協副主席李紅塔親授獎牌，同是有“傻子瓜子”耿福順等共四家。
2013年10月，淮南許氏（志）牛肉湯創始人，許志又創作一首紅歌版“中國淮南牛肉湯歌”，考慮到“淮南許志牛肉湯”不應該是屬於個人的，所以它必須提升到一個新的高度，許志最終決定將其更名為“淮南許氏牛肉湯”，許志已於2010年為《淮南牛肉湯湯歌》申請了著作權。
在短短的幾年間，二百多家示範連鎖店、加盟店在全國遍地開花，2014年元旦新疆總代理已合作成功開店多家，全國各地都有了淮南牛肉湯的加盟店。中央電視台商圈唯一一處CBD綜合體成功進駐，同年12月淮南許氏牛肉湯受合肥新橋機場餐飲總部邀請，重新打造淮南牛肉湯新橋機場4個示範店。