淮南茶
茶聖陸羽將淮南茶列為中國茶葉八大產區之一，在其《茶經》記載“淮南以光州上....“
歷史沿革
據史料記載：種茶始於東周。那時茶由原產地雲貴川從川陝大道先傳入陝西南部漢中地區，再沿漢水傳到東周的政治經濟中心——河南。在氣候溫和的南部生根，再向北、向東發展。向北發展到懷州（今河南沁陽），向東沿義陽、光州，到安徽的西部壽州，形成淮南茶區，距今已有2000多年的歷史。
到唐代，茶葉生產發展開始進入興盛時期，公元760—780年間，茶聖陸羽編寫的世界第一部茶書《茶經》，把全國盛產茶葉的13個省42個州郡，劃分為八大茶區，淮南茶區已成為全國八大產茶區之一，光州歸淮南茶區。也是我國最北的茶區。 《茶經》記載：“淮南以光州（今河南潢川）上，義陽郡（今河南信陽）、舒州（今安徽舒城）次，壽州下，蘄州（今湖北蘄春）、黃州（今湖北黃岡）又下。”茶聖陸羽告訴人們：唐代八大茶區之一的淮南茶區，光州所產的茶最好。古時淮南茶區包括七個州郡，即光州、義陽郡、舒州、壽州、蘄州、黃州、揚州。光州是七州郡之一，也是產茶最好的一個州。
明前茶
清明節（陽曆4月5號）前採制的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽採制而成。這期間的茶葉嫩，喝著有種淡淡的香。因為生長速度慢，幾乎100%嫩芽頭，是最高級別的茶。
頭采
經過一個冬天的積蓄，憋足了勁的茶樹在和風吹拂下甦醒，新芽生長很快，刻不容緩。“早采一天是寶，晚采一天是草”。
