淡菜煮苦筍

苦筍又叫甘筍、涼筍，據營養學分析，它含有呈苦味的糖甙，有防癌解毒的功效。 苦筍一般可在市場買到，它的烹法以炒、拌、泡這三種苦筍300克、五花腩150克、淡菜（水發後）50克、胡椒粒10粒、薑片15克、鹹菜30克，鹽、雞湯各適量。 苦筍去殼洗淨切條，以清水煮15分鐘，然後取出用清水沖洗片刻，備用；五花腩洗淨切片備用；鹹菜用鹽水浸泡片刻，沖洗後切條備用；開鍋燒開雞湯，下薑片、淡菜、胡椒粒、苦筍、鹹菜和五花腩，中火煮30分鐘，以慢火收湯，用鹽調味即成。

簡介:

筍的品種多樣，苦筍為其中之一。苦筍又叫甘筍、涼筍，據營養學分析，它含有呈苦味的糖甙，有防癌解毒的功效。苦筍一般可在市場買到，它的烹法以炒、拌、泡這三種

材料：

苦筍300克、五花腩150克、淡菜（水發後）50克、胡椒粒10粒、薑片15克、鹹菜30克，鹽、雞湯各適量。

做法：

苦筍去殼洗淨切條，以清水煮15分鐘，然後取出用清水沖洗片刻，備用；五花腩洗淨切片備用；鹹菜用鹽水浸泡片刻，沖洗後切條備用；開鍋燒開雞湯，下薑片、淡菜、胡椒粒、苦筍、鹹菜和五花腩，中火煮30分鐘，以慢火收湯，用鹽調味即成。