淋巴肉

淋巴肉是指未摘除腺體的豬、牛、羊血脖肉和喉氣管肉。

基本信息

• 中文名：淋巴肉
• 英文名：Lymphatic meat

• 成因：未摘除腺體
• 危害：可能讓食者感染各種人畜共患疾病
• 範圍：血脖肉、喉氣管肉

功能

淋巴是動物的免疫器官，含有大量吞噬細胞，吞噬各種細菌和病毒，如果食用，很可能引起人體免疫功能低下，尤其是沒有經過檢疫的豬淋巴，很可能讓食者感染各種人畜共患疾病。

簡介

由於淋巴是動物的免疫器官，含有大量吞噬細胞，吞噬各種細菌和病毒，而且還有大量致癌物質，人一旦食用 ，很可能引起人體免疫功能低下，尤其是沒有經過檢疫的豬淋巴，危害更大。

流通

來源

生豬在屠宰場宰殺後，為了給下一步檢疫留下標本，因此豬淋巴一般不被摘除就進入批發市場。以往，這些豬淋巴被攤主摘除後，都被銷毀處理。由於瞄準這個“商機”，一些不法商販開始打起了豬淋巴的主意。有些人每天凌晨蹲守在批發市場，專門收集這些被淘汰的豬淋巴，然後賣給販運的商販。那些在批發市場和農貿市場被收集起來的豬淋巴，在場外以6－8元一斤的價格銷售給生肉加工的黑窩點，在那裡製成“淋巴肉丸”等。

流向

這種“淋巴肉”的價格低廉，一般會送到一些路邊的小飯店，做了包子、水餃、丸子，還有一些被拿到城市郊區一些小的農貿市場上銷售，還有一些食堂為了降低成本，也會買這些便宜肉去做大鍋菜。