果淇淋白蘭地煎牛柳

果淇淋白蘭地煎牛柳

果淇淋白蘭地煎牛柳是由牛柳360克,雜乾果80克(包括黃梅乾、無花果乾和西悔乾等),橄欖油1湯匙,蒜茸2粒,紅酒100毫升,白蘭地酒2湯匙,黃汁100毫升,淇淋30毫升.鹽和胡椒粉適量製成的美食。


材料:

牛柳360克,雜乾果80克(包括黃梅乾、無花果乾和西悔乾等),橄欖油1湯匙,蒜茸2粒,紅酒100毫升,白蘭地酒2湯匙,黃汁100毫升,淇淋30毫升.鹽和胡椒粉適量。

製法:

(1)雜乾果以酒約浸2分鐘至軟;牛柳以鹽及胡椒粉調味。
(2)將牛柳放在平底鍋中,每面約烤7分鐘或至五成熟。
(3)以橄欖油炒香蒜茸和雜乾果,烹入白蘭地酒,煮乾,再加入紅酒,煮至剩下一半酒時,加入黃汁,煮至濃稠,加入淇淋,以鹽及胡椒粉調味。
(4)牛柳置於碟中,淋上千果汁液:即可趁熱享用。
心得:
選購牛柳時,最好是牛柳的中間位置.其大小厚薄均勻,在烹調時會較易掌握火候。

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