涼爽肉塊

原料：

豬肉500克，韭菜花50克。

調料：

精鹽、味素、醬油、香油、辣椒油、腐乳汁、豆豉、薑末、白糖、蒜泥各適量。

製法

①將豬肉切成小方塊，放入鍋中加適量水燒沸，加入精鹽後改用文火煮熟，之後將肉撈出，涼涼，切成薄片，碼放在盤中。
②取一隻碗，加入韭菜花、蒜泥、精鹽、味素、醬油、香油、辣椒油、腐乳汁、豆豉、薑末、白糖攪拌均勻，調成湯汁。
③將調製好的滷汁淋入盤中即成。