簡介
主要工藝：技巧所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃
涼拌麻辣藕片1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
食材明細
蓮藕 半根老乾媽醬 適量
白芝麻 適量
青蒜苗 適量
芝麻油 適量
芥末油 適量
食鹽 適量
醋 適量
做法
1.將藕切成片洗乾淨。22.開水鍋煮3分鐘。3
3.撈出過涼水一邊。4
4.將青蒜苗洗乾淨切成小段。5
5.倒上老乾媽醬、芝麻香油、食鹽、芥末油、醋、撒上白芝麻攪拌勻。6
6.倒在盛好的藕片上拌勻即可。7
7.撒上蔥花裝飾
