涼拌麻辣羊腰

羊腰子泡洗乾淨，把羊腰先切十字花，再切小塊，用沸水下點薑片和酒，把羊腰焯至斷生，用冷開水把羊腰泡至涼透，瀝乾水份待用。

簡介

菜品口味：麻辣

涼拌麻辣羊腰

主要工藝：拌

所需時間：半小時

製作難度：簡單

所用廚具：煮鍋

營養分析

羊腎富含鐵質，可以保證紅細胞數量，及時為大腦輸送氧氣，提高大腦的工作效率。味甘，性溫。能補腎氣，益精髓。用於腎虛勞損，腰脊酸痛，足膝軟弱，耳聾，陽痿，尿頻。可單用本品熟食，或配伍杜仲、肉蓯蓉等煮食。《千金要方》、《外台秘要》、《深師方》等治腎虛勞損、消渴、腳氣等方劑中，多用本品煮湯煎湯。

食材明細

羊腰子 適量

花椒適量

辣椒粉適量

紅辣椒 適量

姜適量

蒜 適量

蔥適量

油 適量

麻油適量

辣椒油 適量

醋適量

海鮮醬油 適量

酒適量

糖適量

鹽 適量

做法

1.羊腰子泡洗乾淨2

2.把羊腰先切十字花，再切小塊3

3.用沸水下點薑片和酒，把羊腰焯至斷生4

4.用冷開水把羊腰泡至涼透，瀝乾水份待用5

5.備花椒、辣椒粉，蒜頭切碎；蔥、紅辣椒切絲與糖、鹽、酒、辣椒油混合待用6

6.下油在鍋中，燒熱，下花椒、辣椒粉，蒜頭粒，爆出香味7

7.把爆好的材料與醋汁混合，加點海鮮醬油8

8.把瀝乾水的羊腰與調味汁拌均勻，淋麻油即可9

9.涼拌麻辣羊腰，口感麻、辣、酸、