涼拌魚香兔絲

涼拌魚香兔絲是一道中國民間傳統家庭美食，由淨兔肉500克，冬筍、水發木耳各50克，白醬油、醋、泡辣椒、蔥、姜、蒜、白糖、味素、香油各適量製作而成。

原料

淨兔肉500克，冬筍、水發木耳各50克，白醬油、醋、泡辣椒、蔥、姜、蒜、白糖、味素、香油各適量。

製法

1、兔肉放入清水內浸泡l小時，撈出；冬筍、木耳均切成絲，放入開水內，焯一下，撈出，投涼；泡辣椒剁碎成末。2、用碗，放入白醬油、川鹽、白糖、醋、泡辣椒茸調勻，再放入蔥、姜、蒜末、味素、香油調勻成味汁。3、湯鍋坐火上，放入清水、兔肉燒開，去浮沫，移中火煮熟，撈出，晾涼，切成6．6厘米長，0．3厘米粗的絲，放入盤內，澆上對好的魚香汁，拌勻即成。

特點

兔肉鮮嫩，魚香味濃。四川鄉土風味。

小提示

維生素K3和兔肉不能一起吃:兔肉與維生素K3同食易降低藥效。姜和兔肉不能一起吃:兔肉酸寒，性冷；而乾薑、生薑辛辣性熱，二者味性相反，一寒一熱，同食後容易導致腹瀉。