涼拌香滷牛肉

菜系及功效：冷盤菜譜 香滷牛肉是南方地區的傳統美食。糟香味濃，甜香爽口。，主要原料有牛腱子肉等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

簡介

菜系及功效：冷盤菜譜

香滷牛肉是南方地區的傳統美食。糟香味濃，甜香爽口。

原料

牛腱子肉1000克。蔥段15，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，滷水2500克，蚝油5克，老抽10克，味素3克，紹酒3克，鹽3克，白鬍椒5克，白糖10克，香油5克，香糟50克。

做法

涼拌香滷牛肉

①牛腱子肉洗淨，切成中塊、焯水過涼。

②鹵鍋上火，加入滷水、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉，調入蚝油、老抽、味素、紹酒、鹽、白鬍椒、白糖、香糟，放入牛腱子肉，燒開後改用小火燜熟、燜透關火，原湯浸泡半小時撈出晾涼，抹上香油，食用時切成厚片碼入盤內即可。

提示：煮牛腱子肉時必須小火慢煮。