所需食材
菠菜，金針菇，蒜2瓣、姜1小塊、熟花生仁。
生抽1湯勺、醋2湯勺、糖1茶匙、鹽少許、雞精少許、芝麻油少許。
製作方法
準備
花生切碎，姜、蒜切末。
做法
1、鍋中加入適量水，燒開後放入摘去老根的菠菜焯燙20秒。
2、撈出菠菜浸入冷水過涼，再放入除去老根的金針菇焯燙1分鐘，撈出過涼。
3、將糖、鹽、醋和生抽調和均勻。
4、控乾水份後的菠菜切段，與金針菇一起放入碗中。
5、加入薑末和蒜末。
6、倒入之前調好的料汁。
7、撒入切碎的花生碎。
8、最後加入芝麻油，充分拌勻即可。
貼士
1、菠菜不要焯燙太久，太軟會影響口感。
2、金針菇焯燙一分鐘，可以保持脆嫩的口感。
3、如果沒有香油，也可以用花椒炸油，趁熱澆入。
4、花生仁要選用熟的，吃起來才會香，也可以用炒熟的白芝麻代替。
5、金針菇也是我非常喜歡的菌類之一，特別是涮火鍋的時候，一定不能缺少了它。雖然很多人覺得它不易消化，但它爽滑的口感還是令我著迷。更何況，金針菇可以補益腸胃，與菠菜相遇，信手拈來，卻不失為一款排毒效果極佳的清爽小菜，正適合節後的我們。
食用須知
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。
1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；
2.促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；
3.保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
4.促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；
5.清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
