涼拌蟹味菇

簡介

蟹味菇，又名真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘，因它具有獨特的蟹鮮味，故有人稱它為蟹味菇、海鮮菇。它的味道比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說。它含有豐富的維生素和17種胺基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

食材

主料

蟹味菇300g

輔料

香油適量鹽適量大蒜適量蚝油適量紅椒適量陳醋適量白糖適量

步驟

1.蟹味菇取出
2.洗淨
3.蒜和紅椒切碎
4.加糖和鹽
5.加蚝油
6.加陳醋
7.加香油
8.把調料拌勻
9.鍋內水燒開下蟹味菇焯一下
10.撈出瀝乾水分
11.將拌好的調料淋在上面並拌勻即可

小貼士

鍋內水燒開後放蟹味菇至水開即可撈出，不易久煮，以免破壞營養及鮮味。