涼拌芥蘭馬蹄

原料：芥蘭、馬蹄(荸薺)

涼拌芥蘭馬蹄

做法

1. 芥蘭去葉留梗，整棵洗淨燙熟，撈起迅速用冷水沖涼，再斜切成薄片。芥蘭的葉子可以用來涮火鍋，煮湯，下麵條。

2. 馬蹄洗淨去皮，在開水裡滾燙30秒，用於消毒滅菌，因為馬蹄生長在水裡，其表面可能會被一些微生物污染。燙好撈起沖涼，切成2毫米厚的片。

涼拌芥蘭馬蹄

3. 將切好的芥蘭和馬蹄放入一個大碗，調入鹽和香油略醃一會兒即可食用。

特點

芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌。

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。