原料
麵粉 200 克 嫩艾葉 適量
輔料：熟白芝麻 適量 熟花生碎 適量 自製紅剁椒 2 茶匙
香蔥 2 根
調料：
芝麻油 2 茶匙
涼拌醬油 2 茶匙
香醋 2 茶匙
做法
1、準備好麵粉，準備好嫩艾葉。 2、 嫩艾葉洗淨，入開水中焯一會，撈起。3、焯好的嫩艾葉，用刀背剁成茸。 4 、艾葉茸加入少許煮艾葉的水（溫熱）調勻，倒入麵粉中拌勻。 5 、麵粉和好，成光滑艾葉麵團；靜置10分鐘。6 準備好芝麻油、涼拌醬油、鎮江香醋。7、準備好白芝麻、花生碎、剁椒。 8、香蔥洗淨切細粒；芝麻、花生、剁椒倒入碗中，加入芝麻油、涼拌醬油、香醋拌好成味汁。9、鍋中燒開水；水開後，用剪刀將麵團剪成小魚狀，下入鍋中。10、倒入芝麻、花生碎，淋上調味汁，撒上剁椒和蔥花小煮2分鐘即可。
涼拌艾葉剪刀面