主料
穿心蓮腰果
紅彩椒
輔料
蒜末適量橄欖油適量
鹽適量
醋適量
香油適量
腰果適合人群
一般人群均可使用⒈ 腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用； ⒉ 腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用。
⒊ 腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。
製作步驟
1 新鮮穿心蓮一斤左右，放入盆中沖洗乾淨。2 熱鍋涼油，下入腰果，小火翻炒（切記涼油小火翻炒）
3 腰果呈淺金黃色並炒出香味後，立刻關火，盛出晾涼。
4 把洗乾淨的穿心蓮放入開水中快速焯水，盛出後過冷水保持菜的本色（切記快速過冷水）
5 準備好適量蒜末和少許紅彩椒碎丁，把橄欖油、鹽、糖、醋調至成汁。
6 把汁澆在穿心蓮中攪拌均勻，放入涼透的腰果，點綴彩椒丁即可食用。
小貼士
1，穿心蓮，聽上去很苦吧~可沒想到不但不苦，口感還很好，爽脆細膩2，穿心蓮清熱解毒、祛火消炎，春夏可多吃~
3，腰果為保持口感，不要在放調料前和穿心蓮攪拌在一起，不要長時間浸泡在醋中~,
4，腰果可用花生、核桃仁代替。
