食材
網肘、花椒10粒左右、大料3-4粒、香葉幾片、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、桂皮一小塊、料酒兩勺。
調汁：生抽、老抽、味素、蒜末、白醋、香菜、花椒油、山胡椒油。
做法
1、鍋里放一層底油，把網肘放進去，中小火煎一下。
2、肘皮煎到有些焦黃就可以拿出來了，這是上邊如果有些毛，會看得比較清楚，用鑷子稍微收拾一下就可以了。
3、高壓鍋里放入清水，把網肘放入，加上燉肉調料，一般主婦放的幾樣就是：花椒10粒左右、大料3-4粒、香葉幾片、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、桂皮一小塊，加上料酒兩勺，然後用高壓鍋燒開水，再蓋上閥，高壓鍋壓半小時以上。
4、做好之後，拿出網肘，放在盆里晾涼。
5、做好的網肘一般要在冰櫃放置時間4個小時以上，再拿出來切肉質會更緊密。
6、切好的網肘，吃的時候加上調汁就可以，調汁用生抽、老抽、味素、蒜末加上一點白醋調的，撒上點香菜，吃的時候汁灑在上邊就好了。
營養
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。
豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
3.豬肘燉爛後,骨頭可繼續熬湯,補鈣、美容。
