涼拌什錦豆腐

涼拌什錦豆腐，美食，主要原料有:豆腐250克、雞蛋1個、綠豆芽100克、青椒3個、西紅柿1個，是一道美味的家常菜。

菜系及功能:家常菜譜

原料:豆腐250克．雞蛋1個，綠豆芽100克．青椒3個，西紅柿1個。蔥末15克，薑末20克，香油10克，食用植物油15克，花椒20粒，白糖20克。食鹽、大蒜末各適量。

做法

1)豆腐放入沸水鍋，加食鹽煮2分鐘，撈出切成1厘米厚的片。攤排在盤中。

涼拌什錦豆腐

2)雞蛋打散，加食鹽攤成皮後切成細絲。西紅柿用沸水燙後去皮，切成片用白糖漬勻。青椒洗淨，去蒂去籽後切成絲，放沸水中汆熟撈出，拌上食鹽醃一下。綠豆芽洗淨，放沸水鍋汆半分鐘撈出，拌上香油和食鹽。

3)把雞蛋皮絲、西紅柿片、青椒絲、綠豆芽分別擺在豆腐周圍。

4)鍋放火上，倒入食用植物油，燒至六成熱，放入花椒粒炸出香味後撈出花椒，再放入蔥、姜、蒜末，稍炸後澆在豆腐上．再淋上香油即可食用。

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