海鮮泡菜冷麵

2、雞蛋打散，油鍋燒至4成熱。 3、蛋皮出鍋後，切成1指長的細絲。 6、鍋中加入300g水煮開後加入蕎麥麵。

用料

主料：蕎麥麵250g配料：各色海鮮刺身（三文魚、鮮貝柱、赤貝、北極貝、甜蝦各少量）、胡蘿蔔1個、小黃瓜1個、雞蛋1個、油1湯匙調料：韓國泡菜醬4湯匙、糖2茶匙、水450g

做法

1、胡蘿蔔和黃瓜去皮切成1指長的細絲。
2、雞蛋打散，油鍋燒至4成熱。雞蛋入鍋。轉動鍋子，使蛋液流開，煎成薄薄的蛋皮。
3、蛋皮出鍋後，切成1指長的細絲。
4、三文魚切成半厘米左右大小的丁；北極貝切絲。
5、將泡菜醬和糖倒入150g水中調開，加入冰塊備用。
6、鍋中加入300g水煮開後加入蕎麥麵。快速攪拌蕎麥麵40秒左右迅速撈出。
7、將出鍋的面直接放入已加入冰塊的泡菜湯汁中。
8、將胡蘿蔔絲、黃瓜絲、北極貝絲、三文魚丁和其他刺身一一擺放入面碗即可。

小貼士

泡菜醬可在超市或者網上購得。味偏酸辣鹹，可稍加糖調味。
刺身可以隨意搭配
煮蕎麥麵的時間要控制在40秒內。超過40秒，面會過爛。
煮後的面迅速入冰水可使麵條更有韌性，口感更佳。