海藻糖[非還原性二糖]

海藻糖是由兩個葡萄糖分子通過半縮醛羥基縮合而成 ,由於不存在游離的醛基 ,故為一種非還原型雙糖 。海藻糖晶體的分子式是C12H22O11·2H2O（含兩個結晶水）。 如圖，海藻糖可以命名為α-D-吡喃葡糖基-α-D-吡喃葡糖苷。

海藻糖的兩個葡萄糖分子構型為六元環的吡喃葡萄糖構型，通過α-1,1糖苷鍵連線。

由於兩個葡萄糖分子可以形成α-吡喃葡萄糖和β-吡喃葡萄糖，通過α-1,1糖苷鍵連線可以得到三種異構體：海藻糖（α，α）、異海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β）。

基本信息欄中的信息均為海藻糖（α，α）的相關數據。

命名

把葡萄糖結構視作取代基命名，α-D-吡喃葡糖基-α-D-吡喃葡糖苷

按照IUPAC命名法，海藻糖英文命名為：

(2 R,3 S,4 S,5 R,6 R)-2-(Hydroxymethyl)-6-[(2 R,3 R,4 S,5 S,6 R)-3,4, 5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxane-3,4,5-triol

二水合物

海藻糖常以二水合物形式存在。

二水合物的分子式為CHO，CAS登錄號為6138-23-4。