海苔牛肉鬆

2、將刮下來的肉絲用刀切得短一些碎一些，如果肉塊很小，肉絲不長就可以省略這一步。 3、將肉絲放入保鮮袋中用擀麵杖兩面敲打再來回擀一擀，讓肉絲變得更蓬鬆一些。 5、將海苔放入保鮮袋中捏緊口，象洗衣服一樣用雙手搓，就變成了海苔碎，備用。

原　料:

熟牛肉200克、海苔片2張、芝麻一勺、鹽少許、白糖少許、花椒粉或十三香少許

操　作:

1、將煮好的瘦肉撈出晾乾表面的水分，用叉子順著肉的紋理將肉絲刮下來。
2、將刮下來的肉絲用刀切得短一些碎一些，如果肉塊很小，肉絲不長就可以省略這一步。
3、將肉絲放入保鮮袋中用擀麵杖兩面敲打再來回擀一擀，讓肉絲變得更蓬鬆一些。
4、將海苔的兩面用刷子刷上薄薄的一層香油，放入平底鍋中兩面各烤10秒鐘，涼後就會變得酥脆。
5、將海苔放入保鮮袋中捏緊口，象洗衣服一樣用雙手搓，就變成了海苔碎，備用。
6、鍋燒熱放少許香油（一丁點，就是為了潤一下鍋），倒入肉絲小火翻炒，快乾時放入白糖花椒粉鹽海苔碎和芝麻（不喜歡甜的可以不放糖或少放），炒到肉鬆無水分深黃色即可。

貼士：

1、喜歡吃辣的還可以在放調料時放點辣椒粉。
2、炒好的肉鬆放涼後用保鮮盒或者玻璃瓶保存，室溫中也可以保存半個月以上，但是一定要炒乾肉松里的水分。
3、炒好的肉鬆如果是給成人吃，就這樣絲狀就可以了，如果是給小孩子或者牙口不好的老人吃，一定要將炒好涼透的肉鬆用料理機打成碎末，這樣食用更方便