海苔四季豆瑞士卷

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。 4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。 5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體面煳。

材料

蛋白210g,塔塔粉2g,鹽2g,細砂糖80g,低筋麵粉100g,四季豆10根,海苔片4片,花生粉適量,沙拉醬適量

做法

1.取一攪拌缸及拌打器,並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。
2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。
3.加入2/3的細砂糖、鹽於作法2中拌打至細砂糖溶解
4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡
5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體面煳。
6.取烤盤,於內部底層鋪上白報紙,將作法5的蛋糕體面煳倒入並抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7.四季豆汆燙熟備用。
8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,撕掉底部白報紙待冷卻。以較漂亮的一面朝下,另一面抹上沙拉醬,鋪上海苔片
9.將作法7的四季豆以5根一小束的方式擺上,於中間擠上沙拉醬再撒上花生粉,於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷),再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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