海米雪花炒油菜

主料：油菜輔料：雞蛋、海米調料：食用油、蔥、姜、鹽、料酒、雞精、澱粉、高湯 1.將海米洗淨，加入料酒、蔥段、姜塊上籠蒸酥； 2.雞蛋去黃留清，蛋清用筷子攪勻，油菜洗淨切段；

主料：油菜輔料：雞蛋、海米調料：食用油、蔥、姜、鹽、料酒、雞精、澱粉、高湯
製作方法：
1.將海米洗淨，加入料酒、蔥段、姜塊上籠蒸酥；
2.雞蛋去黃留清，蛋清用筷子攪勻，油菜洗淨切段；
3.坐鍋點火倒油，待油四成熱時倒入蛋清用勺慢慢推動，使蛋清成片，待浮起後撈出；
4.鍋內留油，放入蔥、姜炒出香味撈出，再把海米、油菜放入鍋中，加入鹽、料酒、高湯，把蛋清片倒入，小火煨，勾芡，加入雞精即可。
特點：口感清脆