海宴連藕

海宴連藕這道菜的海宴出產的蓮藕，不只肥而已，而且很大，最大的一株可達五六斤重；而三沙、三安等地出產的最佳。

概述

賞蓮花固然致趣，吃蓮藕更別有風味。海宴出產的蓮藕，又肥又大，最大的一株可達五六斤重；尤以三沙、三安等地出產的最佳。

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這些地方出產的蓮藕不但肥大，而且淀粉含量特別多。煲熟的蓮藕，松得裂開，一啖入口，似吃檳榔芋那樣松，而且蓮香味濃；用來煲湯，清甜而有粉膩；削成薄片，以豬肉或牛肉片炒之，脆口無渣，是夏季的上等菜。台山人暑天用冬瓜紅豆煲連藕湯，搞一兩片嫩蓮葉加入，湯味帶蓮香，還能消暑除煩。挖藕時將蓮葉摘下曬乾，可作包裝材料，廣州等地還用來包荷葉粽子哩。