海味辣椒醬

材料:

鮮辣椒100公克，蝦米30公克，蒜頭50公克，紅蔥頭50公克，沙拉油200cc，蝦醬10公克，鹽2茶匙，細糖2大匙，雞精粉1茶匙

做法:

1.鮮辣椒洗淨瀝乾切末，蒜頭及紅蔥頭切末；蝦米用開水泡約5分鐘後瀝乾水分切碎備用。
2.起一鍋放入沙拉油，油溫燒熱至約60℃後放入作法1的蒜末及紅蔥末以小火炒約1分鐘。
3.將蝦醬及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持續炒約5分鐘。
4.再加入蝦米、鹽、細糖及雞精粉，再一起炒約2分鐘即完成