海參百合佐桂圓

材料:

主料：水發刺參500克，桂圓肉100克，百合100克，杜仲25克，枸杞25克，梅肉150克，蝦仁150克，甜豆100克，巴西里25克，皇帝豆100克，大番茄1個。調料：鹽10克，胡椒粉3克，玉米粉15克，色拉油300克。

做法:

1、桂圓肉、清水500克、杜仲、枸杞加入鍋中小火煮30分鐘至濃縮備用。
2、甜豆、皇帝豆入沸水中大火汆2分鐘至熟，撈出備用。
3、大番茄去肉取皮，入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸10秒至脆，撈出備用；百合入沸水中大火汆0.5分鐘。
4、蝦仁、梅肉、巴西里剁碎，加鹽、胡椒粉、玉米粉調勻後釀入海參中，上籠大火蒸8分鐘至熟，取出放入盤中，用番茄脆、甜豆、皇帝豆、百合片點綴，澆上熬好的醬汁。