海參玉蘭片

水發海參200克，鮮蘑100克，玉蘭片50克，青豆25克，植物油、香油、醬油、鹽、水澱粉、蔥、姜各適量。 ②將海參、鮮蘑、玉蘭片、青豆分別放入開水鍋中焯燙一下。 燒開撈去浮沫，放入海參、青豆、玉蘭片、鮮蘑，再放入鹽，燒開後用水澱粉勾芡。

原料

水發海參200克，鮮蘑100克，玉蘭片50克，青豆25克，植物油、香油、醬油、鹽、水澱粉、蔥、姜各適量。

做法

①海參洗淨，切成1寸見方的了；玉蘭片洗淨，去根切丁；鮮蘑擇洗乾淨，剖兩半：蔥切成絲，姜切末，青豆洗淨。
②將海參、鮮蘑、玉蘭片、青豆分別放入開水鍋中焯燙一下。撈出瀝水。
③炒鍋上火。放油燒至五成熱，下蔥、姜炒山香味，加醬油及清水少許。燒開撈去浮沫，放入海參、青豆、玉蘭片、鮮蘑，再放入鹽，燒開後用水澱粉勾芡。淋入香油即成。