海參燒豆花

海參燒豆花是由海參、牛肉、豆腐腦、金針菇、辣椒、香菜、金華火腿等食材製作而成的一道美食。

基本信息
菜系及功效：魯菜補虛養身食譜營養不良食譜高血壓食譜高脂血症食譜動脈硬化食譜海參燒豆花
口味：本味鹹鮮工藝：燒
製作材料
主料：海參（水浸）150克,牛肉（瘦）100克,豆腐腦500克輔料：金針菇50克,辣椒(紅,尖)8克,香菜7克,金華火腿10克調料：鹽2克,醬油5克,味素2克,白砂糖5克,辣椒油5克,澱粉(豌豆)5克,植物油25克,大蔥20克,姜20克,大蒜（白皮）10克,料酒10克
特色
海參香軟，魚丁鮮滑，豆花白嫩。豆花在鹹鮮中見香辣甜味，色潔白中有黑、褐、綠相間，是一道可口的海鮮素菜。
製作
1.熱豆腐盛入大湯盤內；海參切1厘米見方的丁；水發金針菇切小段。2.勺中加油燒熱，加蔥姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、醬油、白糖、鹽、味素炒，再加高湯，海參丁燒透，加入金針姑丁、紅椒末，用水澱粉勾芡淋紅油，撒香菜末、火腿末，澆在豆腐腦上即成。
小帖士
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。