簡介
腸粉屬潮菜的一份子，其作為潮汕地區的一大特色街食美味，在潮汕地區各大街小巷可謂隨處可見，而這當中最具代表性的腸粉當屬普寧市區的流沙腸粉，流沙作為一座聞名全國的小商品服務區，“流沙美食街”自然也飲譽各地，據統計，流沙有腸粉美食街達21條，腸粉店300餘間，而頗負盛名的有40餘間，這些大大小小的腸粉店正是流沙腸粉得以不斷發展和變化的基礎，目前流沙腸粉的款式達200餘種，每一種都有著自己的特色，而其必備的一個特點便是：“粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，細膩爽滑；湯料香鹹相易，稠稀適半，均勻飽和；餡料足熟雜香，色味俱佳，入口濃熱，絲絲趣味”！流沙腸粉作為潮汕一大小吃，在全國各大中城市都有分布，且常以單體店（即直接掛牌“流沙腸粉”）面世，特別是在深圳、東莞等潮人聚居的城市，流沙腸粉更是隨處可見！
關於這腸粉源於廣東哪個地方至今已無從考證，據說流沙腸粉70年代末由普寧商人從廣州傳過去的，但就目前潮汕以為地區特別是廣州市面上所賣的非潮汕式腸粉來看，兩者雖是製法類似，但無論色味，皆已相去甚遠，所謂的廣州腸粉應是叫粉腸而非腸粉，其皮後難嚼，肉餡混淡，而湯汁則直接以醬油上盤，這顯然與潮汕腸粉沒得比。
